eng
Выпуск #1/2023
Н. Е. Куликова, А. Г. Чернобровина, Н. Н. Роева, О. Ю. Попова
Разработка экспрессной методики определения общего сахара в диабетических кондитерских изделиях
Разработка экспрессной методики определения общего сахара в диабетических кондитерских изделиях
Просмотры: 175
https://doi.org/10.22184/2227-572X.2023.13.1.60.64
Разработана простая экспрессная методика определения общего сахара в диабетических кондитерских изделиях с целью внедрения систематического контроля производимой на предприятиях пищевой промышленности продукции, поступающей на прилавки сетевых, а не специализированных магазинов. После рассмотрения общепринятых методик определения сахара и редуцирующих веществ предложена модификация феррицианидного метода анализа. В работе проведены: подбор концентрации феррицианида калия, щелочности среды, отделение мешающих нерастворимых компонентов, подбор концентрации и количества индикатора, выбор способа взятия пробы для анализа. Разработанная методика апробирована на популярных, доступных в свободной продаже диабетических кондитерских изделиях. Методика отличается хорошей воспроизводимостью, сокращает общее время анализа и снижает в три-четыре раза его трудоемкость.
Теги: analysis technique sugar diabetic confectionery potassium ferricyanide sucrose диабетические кондитерские изделия методика анализа сахар сахароза феррицианид калия
Подпишитесь на журнал, чтобы прочитать полную версию статьи.
Разработана простая экспрессная методика определения общего сахара в диабетических кондитерских изделиях с целью внедрения систематического контроля производимой на предприятиях пищевой промышленности продукции, поступающей на прилавки сетевых, а не специализированных магазинов. После рассмотрения общепринятых методик определения сахара и редуцирующих веществ предложена модификация феррицианидного метода анализа. В работе проведены: подбор концентрации феррицианида калия, щелочности среды, отделение мешающих нерастворимых компонентов, подбор концентрации и количества индикатора, выбор способа взятия пробы для анализа. Разработанная методика апробирована на популярных, доступных в свободной продаже диабетических кондитерских изделиях. Методика отличается хорошей воспроизводимостью, сокращает общее время анализа и снижает в три-четыре раза его трудоемкость.
Теги: analysis technique sugar diabetic confectionery potassium ferricyanide sucrose диабетические кондитерские изделия методика анализа сахар сахароза феррицианид калия
Подпишитесь на журнал, чтобы прочитать полную версию статьи.
Отзывы читателей
